Okonomiyaki (Crêpe salée japonaise) Recette
Japon
Cuisine du Japon. L'okonomiyaki est un plat populaire de crêpe salée au Japon. Il consiste en une pâte faite de farine, d'œufs, de chou et d'oignons verts et d'autres ingrédients de votre choix. Le nom signifie « comme vous le souhaitez » ou « ce que vous voulez » en japonais.
Ingrédients
Base
- 1 tasse de farine tout usage (ou farine d'igname si vous pouvez en trouver)
- 1 tasse d'eau (ou bouillon)
- 2 œufs
- ¾ tasse de chou finement tranché (environ 2 pouces de long par ¼ pouce de large)
- 2-3 oignons verts, hachés en rondelles de ¼" (utiliser la partie blanche et la partie verte la plus fraîche)
- ¼ tasse de fromage mozzarella (facultatif ; un autre fromage peut être substitué)
- 10 petites tranches de poulet, bacon ou bœuf (au choix)
Garnitures
- Sauce okonomiyaki (vendue sur les marchés japonais)
- Flocons de bonite séchée
- Nori en poudre (algue)
Procédure
- Mélanger la farine, l'eau et les œufs jusqu'à ce que ce soit lisse (environ 25-30 coups avec une cuillère ou un fouet ; ne pas trop mélanger).
- Incorporer délicatement le chou, les oignons verts et le fromage.
- Chauffer une plaque ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
- Ajouter ⅓ tasse de pâte et aplatir légèrement. Faire frire 2-3 minutes.
- Lorsque la crêpe est dorée au fond, ajouter les garnitures (poulet, bacon ou bœuf, ou autre garniture de votre choix), et presser légèrement dans la pâte. Retourner la crêpe et faire frire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté.
- Retourner encore une fois et faire frire le côté garniture vers le haut pendant une autre minute.
- Pour servir, placer l'okonomiyaki sur une assiette, garnir de sauce en bouteille, de nori et/ou de flocons de bonite. Régalez-vous !