Sushi nigiri Recette

Japon

Le nigiri, ou nigirizushi, est une variété de sushi où une garniture est placée sur un petit lit de riz à sushi assaisonné.

Ingrédients

Si vous faites du nigirizushi qui nécessite une bande de nori pour maintenir le sushi ensemble, couper le nori en bandes d'environ ¼ de pouce de large et assez longues pour envelopper le sushi fini avec au moins 1 pouce (2,5 cm) de chevauchement. Placer une telle bande sur la surface de préparation.
Former à la main le riz à sushi en bases de sushi de taille appropriée. En général, cela signifie un bloc rectangulaire d'environ ½–1 pouce de large, 1–1½ pouce (2,5–4 cm) de long et ½–¾ pouce (1,5–2 cm) de haut. Il faut une expérience considérable pour former des bases de sushi agréables à la main (les débutants peuvent trouver utile un moule à sushi en plastique pour former les bases). Mouiller les mains dans l'eau avant de former chaque base de sushi empêche le riz de coller aux mains.
Pour le nigirizushi nécessitant du wasabi entre le riz et la garniture, ajouter une petite touche de wasabi sur le riz.
Ajouter la garniture sélectionnée sur le riz à sushi.
Si du nori est utilisé, envelopper fermement une des extrémités de la bande de nori sur la garniture du nigirisushi, de sorte qu'elle adhère au riz et à la garniture. Mouiller l'autre extrémité de la bande de nori avec une petite quantité d'eau, et l'envelopper sur la garniture pour qu'elle chevauche l'autre extrémité de nori. L'eau fait coller les extrémités du nori ensemble.