Gyudon Recette
Japon
Japon Le gyudon, souvent traduit littéralement par « bol de bœuf », est un plat japonais composé de riz garni de bœuf et d'oignon mijotés dans une sauce légèrement sucrée parfumée au dashi, à la sauce soja et au mirin. Il comprend aussi souvent des nouilles shirataki. Le gyudon est un aliment très populaire au Japon, et il est couramment servi avec du beni shōga (gingembre mariné), de l'assaisonnement shichimi et un accompagnement de soupe miso. Gyū signifie
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g de bœuf finement tranché
- ½ oignon, coupé en quartiers
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 100 ml d'eau
- ½ cuillère à café de dashi
- 5 g de gingembre, râpé
- Riz cuit à la vapeur
- Beni shōga (gingembre mariné)
- Assaisonnement shichimi
- Échalotes, hachées
Procédure
- Couvrir les œufs d'eau bouillante et les laisser reposer 20 minutes pour qu'ils soient mous à l'intérieur et non durs. Peler soigneusement la coquille.
- Faire bouillir le bœuf et égoutter l'eau.
- Combiner le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre dans une poêle. Remuer à feu moyen.
- Ajouter le bœuf et cuire. Avant que toute la sauce ne s'évapore, retirer le bœuf.
- Ajouter l'eau, le dashi, le gingembre râpé et les oignons à la sauce. Couvrir et faire bouillir.
- Mélanger le bœuf.
- Mettre le riz cuit à la vapeur dans un bol et garnir avec la viande sauce.
- Disposer l'œuf mollet et le gingembre mariné sur le dessus. Garnir d'échalotes et d'assaisonnement shichimi.