Daifuku (Mochi Fourré Sucré) Recette
Japon · Portions: 12
Le Daifukumochi (大福餅), ou Daifuku (大福) (littéralement « grande chance »), est une confiserie japonaise composée d'un petit mochi rond (gâteau de riz gluant) farci d'une garniture sucrée, le plus souvent de l'anko, une pâte de haricots rouges sucrée à base de haricots azuki. Le Daifuku se présente sous de nombreuses variétés. La plus courante est un mochi blanc, vert pâle ou rose pâle fourré d'anko. Ces pièces existent en deux tailles, environ
Ingrédients
- Garniture anko
- ~½ tasse de fécule de pomme de terre (katakuriko)
- 1 tasse de farine de riz gluant (mochiko)
- ⅔ tasse d'eau
- ¼ tasse de sucre blanc granulé
Procédure
- Préparer la garniture anko selon les instructions. Façonner en 12 petites boules de la taille d'une bille et réserver.
- Préparer une surface lisse, comme une planche à découper, en la saupoudrant généreusement de fécule de pomme de terre ; être généreux car la pâte sera très collante.
- Chauffer l'eau et le sucre ensemble au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la farine de riz et bien mélanger. Mettre au micro-ondes 2 minutes, retirer et remuer. Mettre au micro-ondes 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pâte commence à gonfler. Retirer du micro-ondes, remuer à nouveau et transférer la pâte sur la surface saupoudrée de fécule. La pâte, appelée mochi, sera très chaude.
- Étaler ou rouler la pâte mochi jusqu'à ce qu'elle soit fine. À l'aide d'un couteau, couper en 12 morceaux de taille égale.
- Enduire les paumes et les doigts de fécule de pomme de terre. Étaler chaque morceau aussi finement que possible.
- Placer une boule d'anko au centre de chaque morceau de mochi, puis envelopper le mochi autour de la boule pour former une boule plus grande.
- Rouler les daifuku façonnés dans la fécule de pomme de terre et les poser sur une assiette saupoudrée de fécule ou sur du papier sulfurisé.
- Servir chaud ou froid. Conserver dans un récipient hermétique. Très périssable.