Carottes à la Kinpira Recette
Japon
Cuisine du Japon Kinpira est un terme culinaire japonais qui se traduit grossièrement par sauter et mijoter. Le but est de cuire des légumes-racines comme les carottes et la racine de bardane dans un minimum d'eau pour qu'ils finissent tendrement cuits sans perdre saveur ou valeur nutritive dans l'eau de cuisson jetée.
Ingrédients
- 250 g (½ lb) de carottes, en julienne
- 1 Tbsp d'huile végétale, de préférence huile de sésame
- Eau
- Sauce soja tamari ou shoyu, au goût
Procédure
- Coupez les carottes en allumettes fines (sen-giri, ou en julienne)
- Versez un peu d'huile dans une casserole et faites sauter brièvement les morceaux de carotte
- Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à moitié les morceaux de carotte
- Mettez le couvercle sur la casserole et laissez les carottes mijoter brièvement à feu moyen-doux
- Ajoutez un peu de tamari ou shoyu pour rehausser la saveur. Servez.