Vitello Tonnato (Veau à la Sauce au Thon) Recette
Italie
Le vitello tonnato est l'un des plats emblématiques de la cuisine italienne, généralement servi en entrée, et il est vraiment, vraiment délicieux. Si vous l'aimez vraiment, servez-le comme plat principal avec peut-être une salade de haricots et de tomates.
Ingrédients
- 1 morceau de filet de veau
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni d'herbes mélangées
- 1 bocal (400 grammes) de mayonnaise (cela ne vaut pas la peine de la faire maison pour ce plat)
- 1 boîte (200 grammes) de thon de bonne qualité à l'huile d'olive
- 1 citron, pressé
- Poivre
- Sel
- 1 petit pot de crème légère (en réserve)
Procédure
- Faire mijoter le veau pendant environ 15 minutes dans l'eau avec les feuilles de laurier et le bouquet garni.
- Retirer de l'eau une fois cuit, l'envelopper dans du film alimentaire ou du papier aluminium et placer au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il soit bien froid, ou de préférence une nuit. Il est important de ne pas essayer de le faire pendant que le veau est encore légèrement chaud car cela gâcherait la sauce.
- Mettre la mayonnaise et la boîte de thon dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le jus du citron, une grande pincée de poivre et une pincée normale de sel, et mixer à nouveau. La sauce ne doit pas être liquide, mais elle ne doit pas non plus être trop épaisse. Pour qu'elle devienne une consistance versable, ajouter quelques cuillerées de crème.
- Sortir maintenant le veau cuit de son emballage et, à l'aide d'un couteau tranchant, le couper en tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand plat de service. Si vous avez un maillet, couvrir les tranches de veau de papier aluminium et les battre jusqu'à ce qu'elles soient aussi fines que possible !
- Prendre la sauce et la verser sur le veau pour que le veau soit complètement recouvert de sauce. Ni trop épais, ni trop fin.
- Décorer avec des câpres. Moudre un peu de poivre rouge par-dessus (facultatif) et c'est prêt à servir.