Soupe Toscane sans Viande Recette
Italie · Portions: 4
Soupes
Ingrédients
- 1 petit oignon, haché
- 1 petite carotte, émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes (29 onces) de bouillon de poulet
- 1 tasse d'eau
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 1 boîte (15–16 onces) de haricots rouges ou de haricots blancs, rincés et égouttés
- ⅔ tasse de petites pâtes spirales non cuites
- 3 tasses d'escarole fraîche ou d'épinards finement émincés
Procédure
- Dans une casserole de 2 litres, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajouter le bouillon, l'eau, le sel et le poivre ; porter à ébullition.
- Incorporer les haricots et les pâtes ; ramener à ébullition.
- Réduire le feu ; couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'escarole ou les épinards et chauffer le tout.