Risotto Toscan aux Champignons Recette
Italie · Portions: 4
Riz
Ingrédients
- ¼ tasse de beurre non salé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 c.à.s d'échalotes, hachées
- ~½ tasse de champignons porcini séchés
- 1 tasse de champignons blancs, en cubes
- 1½ tasses de riz à risotto
- ½ tasse de vin blanc
- 5 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- ¼ tasse de crème épaisse
- 1 tasse au choix de Parmesan, fromage Romano ou fromage Asiago
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe de persil, haché
Procédure
- Gardez le bouillon chauffé dans une casserole de taille moyenne.
- À feu moyen dans une grande poêle, combinez le beurre, l'ail ou l'huile d'ail, les échalotes, les champignons et le riz.
- Chauffez pendant environ 2 minutes, en remuant bien.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
- Sans couvercle, ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes, ajoutez la crème, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption du liquide, environ 25 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le fromage de votre choix et le sel et poivre au goût.
- Garnissez avec du persil et le fromage râpé de votre choix.