Soupe Tomate-Basilic Toasts à l'Ail Recette

Italie

Cette soupe est le meilleur aliment réconfortant. Vous savez, se blottir dans le canapé, allumer son film préféré, ce genre de chose.

Ingrédients

1 tasse de concentré de tomate
¾ tasse de crème épaisse
18 oz de jus de tomate
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sel kasher, divisée
1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
2 tomates roma, en dés
Huile d'olive extra vierge
4 tranches de pain blanc croustillant français ou italien de ½ pouce d'épaisseur, coupées en biais
½ c. à café d'ail en poudre
2 gros bouquets de basilic frais

Combiner le concentré, le jus, la crème, le bouillon, 2 c. à café de sel, 2 c. à café de poivre et les tomates en dés dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire à feu moyen-doux et cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'⅓.
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse. Maintenir au chaud à feu doux.
Faire griller les tranches de pain au grille-pain. Dès qu'elles sortent, badigeonner les tranches d'huile d'olive et saupoudrer d'ail et du sel et poivre restants. Réserver.
Ajouter les feuilles de basilic à la purée de tomates et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer les feuilles.
Garnir les bols individuels de brins de basilic et servir chaud avec des toasts à l'ail.