Tiramisù Recette
Italie · Portions: 6–8
Cuisine Le tiramisù signifie «remonte-moi le moral» en italien et décrit à juste titre ce dessert traditionnellement préparé à base de savoiardi ou de boudoirs ou de génoise, de café espresso, de mascarpone, de blancs d'œufs, de jaune et de sucre. Les biscuits sont arrosés de café fort, puis incorporés dans une crème épaisse et riche.
Ingrédients
- 4 blancs d'œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g (½ tasse) de sucre blanc granulé
- 500 g (2½ tasses) de mascarpone
- 4 petites tasses de café espresso
- 400 g de boudoirs (savoiardi) (ou de génoise)
- Cacao en poudre non sucré
Procédure
- Préparer le café espresso et le laisser refroidir un peu.
- Séparer les jaunes et les blancs de deux œufs dans deux bols.
- Battre le sucre dans les jaunes d'œufs.
- Battre le mascarpone dans les jaunes sucrés.
- Ajouter deux autres blancs d'œufs aux deux autres et fouetter jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange de mascarpone.
- Tremper rapidement les deux côtés des boudoirs dans l'espresso.
- Disposer en couches les boudoirs imbibés et le mascarpone dans un grand bol ou un moule (commencer par les boudoirs, terminer par le mascarpone).
- Réfrigérer une ou deux heures.
- Saupoudrer de cacao non sucré juste avant de servir.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tiramisù, CC BY-SA 3.0.