Gratin de Tagliatelles Recette
Italie · Portions: 4–6
Cette recette de gratin de tagliatelles est un plat typique préparé traditionnellement dans le sud de l'Italie le dimanche, comme moyen de servir un plat riche sans passer trop de temps en cuisine. Les pâtes fraîches seraient préparées la veille et le plat serait cuit quelque temps avant d'être servi au déjeuner. Cela est traditionnellement connu sous le nom de « timballo » avec de nombreuses variations selon les traditions familiales.
Ingrédients
- Tagliatelles fraîches
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- ½ carotte, hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- Bœuf haché
- 1 poignée de persil, haché
- ⅜ tasse de vin blanc
- Tomates concassées en boîte
- 1¾ tasse de parmesan râpé
- Mozzarella
- ¾ tasse de crème
- Noix de muscade
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Procédure
- Préchauffer le four à 180°C (160°C convection / 350°F / thermostat 4).
- Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans coloration.
- Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en émiettant la viande autant que possible.
- Ajouter le persil. Verser le vin blanc et cuire 5 minutes pour brûler l'alcool.
- Assaisonner selon le goût et ajouter les tomates hachées. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes.
- Graisser un plat à gratin et couvrir finement le fond avec une partie de la sauce tomate. Remplir avec la moitié des pâtes, la mozzarella en dés, la moitié de la sauce tomate, la moitié de la crème et couvrir avec la moitié du parmesan râpé.
- Remplir le plat à gratin avec une autre couche de tagliatelles, la mozzarella restante, la sauce tomate, la crème et couvrir avec du parmesan et un peu de noix de muscade fraîchement râpée.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du plat soit doré. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
- Ajouter quelques feuilles de basilic et servir.