Stracciatella I Recette
Italie
La straciatella est une soupe italienne aux œufs. Elle utilise une base de bouillon de poulet et ajoute de la saveur avec du persil frais, du parmesan et du poivre.
Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 gros œufs
- ½ tasse de parmesan râpé
- ~¼ tasse de persil frais haché
- ~1 c. à café de poivre noir au goût
- ~½ c. à café de muscade (facultatif)
- Semoule (facultatif)
- Flocons de piment rouge ou poudre de piment (facultatif)
Procédure
- Mettez le bouillon dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Séparément, combinez les œufs, le fromage et le persil, et battez jusqu'à ce que le fromage et le persil soient humectés.
- Une fois que le bouillon bout à gros bouillons, utilisez un fouet pour faire tourbillonner le liquide.
- Ajoutez lentement le mélange d'œufs, en maintenant le bouillon à ébullition pour que l'œuf cuise rapidement.
- Retirez du feu et ajoutez du poivre.
- Servez immédiatement, ou réchauffez et servez très chaud.