Soupe alla Canavese Recette
Italie
La soupe alla Canavese est une savoureuse soupe italienne.
Ingrédients
- ½ chou-fleur
- 2 oz (55 g) de beurre
- ½ oignon, haché
- ½ carotte, hachée
- ½ branche de céleri, hachée
- Bacon, haché
- Bouillon blanc
- 2 tbsp de purée de tomates
- Sauge
- Persil
- Parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Procédure
- Blanchissez le chou-fleur, puis séparez-le en petits bouquets.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et le bacon hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajoutez le bouillon blanc et faites bouillir quelques minutes. Filtrez le bouillon pour retirer les solides.
- Mélangez la purée de tomates dans le bouillon, puis portez à ébullition.
- Incorporez le chou-fleur, la sauge et le persil. Portez à ébullition.
- Mélangez le parmesan râpé et le poivre.
- Servez avec du parmesan râpé supplémentaire.