Socca (Galette Italienne de Pois Chiche) Recette
Italie · Portions: 16 (or 8, twice!)
Italie Socca (français), torta di ceci ou farinata (italien), est un type de galette faite à partir de farine de pois chiche. Voir aussi : Calentita
Ingrédients
- 300 g (2 tasses) de farine de pois chiche
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût ; 2–3 tours décents de moulin devraient suffire
Procédure
- Chauffer le four à la température maximale — environ 300°C / 570°F est la tradition, mais faites ce que votre four peut atteindre. Si vous utilisez une poêle en fonte, mettez-la au four dès le début pour qu'elle soit chaude quand vous y versez la pâte.
- Fouetter tous les ingrédients ensemble pour obtenir un mélange sans grumeaux. Cela doit donner une pâte très liquide et facile à verser.
- Une fois le four à température, verser une partie de la pâte dans la poêle chaude ou sur le moule et mettre au four 8–9 minutes à 300°C / 570°F, ou 13–15 minutes à 250°C / 480°F. Avec un moule ou une poêle de 50 cm, cuire la moitié de la pâte à la fois — la pâte doit recouvrir le moule très finement.
- Retirer du four et couper en triangles. Servir chaud.
- Répéter avec le reste de la pâte.