Rosto Recette
Italie
Cuisine de Gibraltar. Le rosto est un plat d'origine italienne, qui permet de cuisiner deux cours complets dans une seule casserole sans avoir besoin d'un four. À l'origine, les pâtes étaient servies comme premier plat avec la sauce tomate dessus, suivi de la viande tranchée, généralement un morceau de porc moins cher au lieu du filet, avec des pommes de terre, des carottes et des champignons.
Ingrédients
- 1 kg de filet de porc
- 2 carottes
- 4 pommes de terre, coupées en quartiers
- 1 oignon, haché
- ½ kg de penne ou de macaronis
- ¼ kg de champignons
- ½ kg de tomates fraîches
- 1 boîte de « tomate triturado » (purée de tomates, ou trois tomates pelées, épépinées et réduites en purée)
- Sel
- Poivre
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive (pour la friture)
- Vin blanc
- Sucre au goût
- Fromage râpé (Edam ou Parmesan)
Procédure
- Faire revenir la gousse d'ail écrasée et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates ; faire revenir pendant 5 minutes, puis ajouter le filet de porc et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit saisi.
- Ajouter la boîte de tomate triturado et un trait de vin blanc.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes, puis cuire jusqu'à ce que la viande, les pommes de terre et les carottes soient cuites.
- Ajouter les champignons environ 10 minutes avant la fin.
- Ajouter du sel, du poivre et du sucre au goût.
- Faire bouillir les macaronis jusqu'à al dente.
- Retirer la viande du ragoût et trancher.
- Servir la viande, les pommes de terre et les pâtes dans la même assiette, en versant la sauce sur les pâtes et en garnissant de fromage râpé.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Rosto, CC BY-SA 3.0.