Risotto II Recette

Italie · Portions: 6

C'est un risotto italien traditionnel.

Ingrédients

Portez le bouillon à frémissement dans une casserole. Maintenez la température aussi élevée que possible tout au long de la cuisson, sans laisser bouillir le bouillon. La surface du bouillon doit juste bouger un peu.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile.
Ajoutez le vin et remuez constamment à feu moyen jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ajoutez assez de bouillon chaud pour couvrir le riz et continuez à remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Continuez à ajouter du bouillon chaud, petit à petit, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Dans un petit bol, dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud et ajoutez-le au riz.
Incorporez le Parmesan et assaisonnez de sel selon le goût.
Servez immédiatement.