Lasagnes à la Ricotta Recette
Italie · Portions: 12
Recettes : les lasagnes sont un plat de pâtes au four.
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de saucisse italienne douce
- ½ lb (230 g) de bœuf haché
- ½ oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 3½ tbsp de sucre
- 1 tbsp de sel
- 1½ tsp de basilic séché
- ½ tsp de graines de fenouil
- ¼ tsp de poivre noir
- ¼ cup de persil haché, divisé
- 4 cups (1 kg / 2.2 lb) de tomates entières en boîte, non égouttées, coupées en deux et épépinées
- 12 oz (340 g) de concentré de tomate
- ½ cup (125 ml / 4.2 oz) d'eau
- ½ tbsp de sel
- 2 cups (600 g / 1.3 lb) de fromage ricotta
- 1 œuf
- 16 oz (450 g) de pâtes à lasagne
- 16 oz (450 g) de mozzarella, en tranches fines (un coupe-fromage à fil convient bien aux fromages semi-frais comme celui-ci)
- environ 3 tbsp de Parmesan râpé
Procédure
- Retirez les boyaux des saucisses et émiettez-les en petits morceaux.
- Faites revenir la saucisse et le bœuf haché dans une casserole de 5 quarts (4.7 L) ou une cocotte hollandaise à feu moyen avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Ajoutez le sucre, 1 cuillère à soupe de sel, le basilic, le fenouil, le poivre et la moitié du persil ; mélangez bien.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate et l'eau, en écrasant un peu les tomates. Portez la sauce à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert et en remuant de temps en temps, pendant 1½ heures.
- Préchauffez le four.
- Cuisez et égouttez les pâtes.
- Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, l'œuf, ½ cuillère à café de sel et le persil restant.
- Montez vos lasagnes dans un plat de cuisson (de bas en haut) :
- *Couche de sauce au fond (environ 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
- *Couche de pâtes (légèrement chevauchantes)
- *Couche de ½ du mélange de ricotta
- *Couche de ⅓ de la mozzarella
- *Couche de sauce (à nouveau, environ 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
- *Couche de Parmesan râpé saupoudré sur la sauce (pas trop pour ne pas couvrir entièrement la sauce)
- *Couche de pâtes
- *Couche du reste de la ricotta
- *Couche de ⅓ de la mozzarella
- *Couche du reste de la sauce
- *Couche de Parmesan saupoudré
- *Couche du reste de la mozzarella
- Couvrez les lasagnes de papier d'aluminium et faites cuire 30 minutes couvert, puis 25 minutes à découvert (ou jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et légèrement doré). Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de servir.