Ravioli Recette

Base

• 12 oz (340 g) de pâte à pâtes ou 1 paquet de wonton wrappers
• Garniture au choix (voir ci-dessous)

Garnitures

• Garniture au fromage
• Garniture à la chair de crabe
• Garniture aux herbes fraîches et fromage
• Garniture à la viande
• Garniture à la pomme de terre et à l'ail
• Garniture au saumon fumé
• Garniture aux épinards et ricotta

Cuisson

1. Plonger délicatement les ravioli dans 1½–2 gallons (~8 litres) d'eau salée bouillant doucement. Si l'ébullition est trop vigoureuse, les ravioli peuvent s'ouvrir.
2. Remuer délicatement avec une spatule résistante à la chaleur pour éviter qu'ils ne collent. Contrairement aux puristes, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive dans l'eau si vous le souhaitez.
3. Faire mijoter les ravioli environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous.
4. Hors du feu, retirer délicatement les ravioli avec une écumoire.
5. Égoutter dans une passoire.
6. Servir avec de la sauce tomate, ou avec du beurre fondu et du parmesan.