Côtes de Porc Cacciatore Recette
Italie
Ingrédients
- Double portion de polenta de base
- 6 côtes de porc désossées de 4 cm d'épaisseur (1 kg)
- 1 boîte (28 oz) de tomates, de préférence « rôties au feu » ou similaire
- 1 grande carotte, pelée
- 1 oignon moyen, pelé
- 15 ml d'huile d'olive
- 15 ml de beurre
- 4 gousses d'ail, pelées
Procédure
- Émincer l'oignon en demi-rondelles de 1 cm.
- Commencer à préparer la polenta.
- Une fois la polenta stable, faire suer les oignons avec l'huile d'olive et le beurre.
- Quand les oignons sont translucides, dégager des espaces pour les côtes de porc et les y placer.
- Faire légèrement dorer les côtes de porc des deux côtés, retirer de la poêle et réserver. Laisser un fond se former légèrement, puis déglacer avec un quart des tomates.
- Mixer le reste des tomates avec l'ail dans un blender jusqu'à former une pâte grossière. Puis ajouter au mélange d'oignons.
- Monter le feu à vif et laisser la sauce mijoter et foncer légèrement. Quand cela se produit, baisser le feu.
- Hacher finement la carotte et l'incorporer, puis nicher les côtes de porc dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtes soient cuites selon votre goût, environ 20 minutes.
- Servir dès que possible. Pour servir, disposer la polenta dans des assiettes ou des bols et placer la côte de porc et la sauce dessus.