Polenta Recette

• 1 tasse de semoule de maïs
• 4 tasses d'eau
• Sel selon le goût

Méthode standard

1. Dans une casserole à fond épais, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel.
2. En remuant constamment avec un fouet en acier inoxydable, verser la semoule de maïs dans l'eau en filet régulier.
3. Réduire le feu à frémissement lent et continuer à remuer avec le fouet jusqu'à ce que ça commence à bouillir.
4. Couvrir et continuer à cuire, en remuant toutes les 2–3 minutes avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens horaire. Le temps nécessaire pour que la bouillie soit correctement cuite et donc bien digestible est de 45 minutes. Si la bouillie devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude ou de lait écrémé pour obtenir une bouillie plus crémeuse. Vérifier fréquemment si plus de sel est nécessaire.
5. Pour manger la polenta chaude directement de la casserole, mettre une cuillère à soupe d'eau dans un bol en céramique profond et y gratter la polenta. Servir avec une grande cuillère en bois.

Méthode rapide

1. Faire bouillir l'eau sur la cuisinière, puis la verser dans un grand bol allant au micro-ondes avec le sel.
2. En remuant constamment, verser la semoule de maïs dans l'eau en filet régulier.
3. Cuire la polenta au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2–5 minutes, ou plus longtemps pour une portion plus grande. Retirer du micro-ondes et remuer vigoureusement. Elle ne cuira pas uniformément, et ce remuage aide à éviter les grumeaux.
4. Répéter ce processus jusqu'à ce que la polenta soit épaisse, puis procéder comme ci-dessus.

Méthode très rapide

1. Porter l'eau à ébullition, jeter le sel et la semoule de maïs, et cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 5–8 minutes (selon la quantité).
2. Retirer du micro-ondes et remuer énergiquement pour écraser tous les grumeaux.
3. Répéter si nécessaire pour épaissir davantage, remuer et mélanger avec les quelques grumeaux restants.