Piadina Recette
Italie
La piadina (pluriel : piadine) est un pain plat italien.
Ingrédients
- 12 oz de farine tout usage
- ½ cc de sel de table
- ¾ cc de levure chimique (facultatif)
- 2 cs d'huile végétale
- ½–¾ tasse d'eau
Procédure
- Pulser la farine, la levure chimique et le sel dans un robot culinaire jusqu'à mélange.
- Ajouter l'huile et pulser plusieurs fois pour mélanger.
- Mettre le robot en marche et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Sortir la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir plusieurs fois, en lui donnant la forme d'une boule ronde et en ajoutant de la farine au besoin.
- Diviser la pâte en quatre morceaux et former chacun en une boule serrée.
- Couvrir le tout d'un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Après le repos, abaisser chaque morceau en un disque de 9 pouces.
- Chauffer une poêle en fonte sèche de 10 pouces jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore.
- Piquer (perforer) l'un des disques avec une fourchette pour empêcher la formation de bulles.
- Cuire le disque dans la poêle sèche jusqu'à ce que le fond ait quelques taches brunes, 1½–2 minutes. Garder la fourchette à piquer à portée de main pour faire éclater les bulles à mesure qu'elles se forment.
- Retourner le disque et répéter le brunissement comme ci-dessus.
- Retirer dans une assiette tiède et plier doucement en deux. Couvrir pour garder au chaud.
- Répéter les quatre dernières étapes avec les autres disques.
- Garnir chacun des aliments et condiments de votre choix et déguster.