Pasta Marinata Recette
Italie
La pasta marinata (en italien, «pâte marinée») est une pâte à frire utilisée pour enrober des aliments à frire. Elle convient pour enrober de la viande, du poisson, des légumes ou des desserts à frire à l'italienne. La recette est tirée de «Le Décaméron du cuisinier : une étude en goût, contenant plus de deux cents recettes de plats italiens», une œuvre du domaine public.
Ingrédients
- 2 onces de semoule
- 2 œufs, séparés
- Sel au goût
- 2 onces de beurre fondu (ou d'huile d'olive)
- Environ 8 onces d'eau
Procédure
- Mélanger la semoule, les jaunes d'œufs, un peu de sel et le beurre fondu.
- Ajouter l'eau pour obtenir une consistance liquide.
- Monter les blancs en neige souple et les incorporer délicatement à la pâte.