Pasta alla Gricia (Pâtes au Guanciale) Recette
Italie
Pasta alla gricia est un plat de pâtes italien, typique de Rome. La préparation est très simple et rapide. Il existe plusieurs versions de la recette mais elles sont toutes très similaires.
Ingrédients
- 3 c. à s. de sel
- 400 g de pâtes (rigatoni ou spaghetti)
- 200–300 g de guanciale, haché
- Pecorino romano, râpé
- Poivre noir
Procédure
- Faites chauffer l'eau et le sel dans une marmite jusqu'à ébullition.
- Ajoutez les pâtes, et faites cuire jusqu'à al dente.
- Faites cuire le guanciale dans une poêle jusqu'à ce que la graisse fonde presque complètement.
- Ajoutez les pâtes cuites à la poêle de guanciale, et faites frire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le pecorino romano râpé et le poivre noir à la poêle, et mélangez pour combiner les ingrédients.