Sauce aux anchois napolitaine Recette
Italie
La sauce aux anchois napolitaine est une sauce délicieuse et crémeuse, parfaite pour la viande ou les légumes.
Ingrédients
- 3 anchois
- 1 cuillère à café de fenouil, haché
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à café de persil, haché
- 1 cuillère à café de marjolaine, hachée
- 1 cuillère à café de farine
- 1 gousse d'ail, fendue
- 1 trait de jus de citron
- 1 trait de vinaigre
- ½ gill de crème, bouillie
- Arêtes de 1 poisson
Procédure
- Laver les anchois dans le vinaigre ; désosser et piler avec le fenouil et une cannelle à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
- Mélanger le persil et la marjolaine, un trait de jus de citron, la farine, la crème et les arêtes du poisson pour lequel vous utiliserez cette sauce.
- Passer au tamis, ajouter l'ail et faire bouillir.