Boudoirs (Savoiardi) Recette
Italie
Les savoiardi sont des biscuits spongieux originaires de la vallée d'Aoste, dans les Alpes italiennes, autrefois connue sous le nom de duché de Savoie (d'où leur nom est dérivé). Ils figurent en bonne place dans plusieurs desserts, notamment les puddings et le tiramisu, car ils absorbent excellemment les liquides.
Ingrédients
- 400 g de farine à levure incorporée
- 1 c. à thé de levure chimique
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse d'huile
- 4 œufs
- le jus de 2 citrons
- Sucre glace
- Extrait pur de vanille
Procédure
- Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient très épais. Ajouter le sucre, l'huile, la vanille, la levure chimique et le jus de citron, et mélanger jusqu'à homogénéisation.
- Incorporer délicatement la farine avec une cuillère en bois, en en ajoutant continuellement jusqu'à obtenir une pâte très épaisse (il peut en falloir plus ou moins).
- Sur une grande surface plate, comme une planche à découper ou une assiette, tamiser le sucre glace.
- Avec une cuillère à café, prélever des boules de pâte de la taille d'une noix sur le sucre glace et les rouler en ovales.
- Transférer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'une seule couche de papier sulfurisé.
- Placer les plaques dans un four préchauffé à 200°C (392°F).
- Faire cuire 5–15 minutes, jusqu'à ce que les biscotti commencent à dorer.
- Laisser refroidir complètement.