Risotto Italien aux Champignons Sauvages Recette
Italie · Portions: 6
Riz
Ingrédients
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 échalotes hachées
- 2 tasses de riz à risotto
- 1 tasse de vin blanc sec
- ¼ de tasse de parmesan
- 4 onces de champignons sauvages (commerciaux), émincés et sautés
- 1 cuillère à café d'huile de truffe
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédure
- Faites chauffer le bouillon à frémissement avant de commencer. Il est important que la température soit aussi élevée que possible sans laisser le bouillon bouillir. La surface du bouillon doit juste bouger légèrement.
- Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez le riz en remuant pendant 3–5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile.
- Versez le vin et environ ½ tasse de bouillon chaud et continuez à remuer.
- Continuez à ajouter du liquide au besoin et remuez pendant 15 minutes supplémentaires, en maintenant le riz crémeux.
- Retirez du feu et ajoutez le parmesan, les champignons et l'huile de truffe.
- Servez immédiatement.