Poulet Parmesan Recette
Italie · Portions: 4
Le poulet parmesan est un plat italien classique, merveilleux servi sur des pâtes ou en sandwich. C'est une recette assez simple préparée principalement avec des ingrédients que l'on a déjà sous la main.
Ingrédients
- 6 demi-blancs de poulet, aplatis à une épaisseur de ½ pouce
- ½ tasse de farine de blé
- 2 œufs
- 1½ tasse de chapelure assaisonnée italienne
- ½ tasse de parmesan râpé, divisé
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu si possible
- Huile d'olive
- 1 bocal (16 oz) de sauce tomate pour pâtes (ou fraîche)
- 1 paquet de mozzarella en tranches
Procédure
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Mélanger la chapelure, le sel, le poivre noir et la moitié du parmesan dans un saladier.
- Battre les œufs dans un petit bol.
- Sur la cuisinière, faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Prendre chaque blanc de poulet et le tremper d'abord dans la farine, puis dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure. S'assurer de bien l'enrober.
- Faire revenir légèrement les blancs de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement, juste de les faire dorer. Une fois dorés, la chapelure devrait adhérer à l'extérieur.
- Verser la moitié d'un bocal de sauce tomate dans un plat peu profond allant au four, puis disposer le poulet dans le plat. Verser le reste de la sauce par-dessus.
- Saupoudrer le parmesan râpé restant sur le poulet.
- Mettre le plat au four et faire cuire 30 minutes à 350°F (175°C).
- Retirer et ajouter une tranche de mozzarella sur chaque blanc de poulet.
- Remettre au four 10 minutes supplémentaires pour faire fondre la mozzarella.
- Servir avec des pâtes.