Marmelade d'Oignons Caramélisés Recette
Italie
Cuisine
Ingrédients
- 4 tablespoons d'huile d'olive ou végétale
- 4 gros oignons jaunes ou blancs, coupés en fines lanières
- ½ cups de sucre blanc granulé
- ¼ cup de vinaigre balsamique
- ¼ teaspoon de sel
- ⅛ teaspoon de poivre noir grossièrement moulu
Procédure
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir en remuant pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ne cuisez pas à feu vif, car l'extérieur des oignons brûlera trop vite avant que l'intérieur ne ramollisse et ne sucre.
- Quand les oignons ont ramolli et pris une couleur dorée claire, ajoutez le sucre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à bouillonner.
- Quand les oignons prennent une couleur brune plus riche, dégagez un espace au centre de la poêle. Versez le vinaigre balsamique directement sur la poêle chaude, puis incorporez-le aux oignons.
- Quand le vinaigre a réduit, laissant un enrobage sirupeux sur les oignons, éteignez le feu.
- Incorporez le sel et le poivre, et laissez les oignons refroidir.