Cappelletti in Brodo Recette
Italie
Le Cappeletti in Brodo est une soupe italienne de pâtes très simple et très délicieuse, faite avec des cappeletti (raviolis farcis de viande ou de légumes). Elle est délicieuse par temps froid, en rentrant d'une longue journée de travail, sans avoir beaucoup de temps à consacrer à un repas savoureux. À servir de préférence avec du pain à l'ail maison et une salade saine.
Ingrédients
- Paquet de 250 g de coussinets de pâtes Cappelletti
- ½ litre d'eau plus encore pour allonger la soupe au besoin
- 2 cubes de bouillon de poulet de bonne qualité
- ½ cup de crème liquide
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 trait d'huile d'olive
- 1 poignée de persil haché
- 1 trait de sherry doux
- Parmesan fraîchement râpé pour servir
Procédure
- Portez l'eau à pleine ébullition, ajoutez les cubes de bouillon et laissez-les se dissoudre.
- Ajoutez les pâtes Cappelletti et faites cuire selon les instructions du paquet.
- Ajoutez la crème et le persil environ 2 minutes avant la fin de la cuisson. Baissez le feu.
- Ajoutez la lampée de sherry juste avant de servir. Si vous servez à des enfants, le sherry peut être ajouté dans l'assiette des adultes après le service !
- Laissez reposer quelques minutes.
- Servez saupoudré de parmesan râpé. Une autre suggestion serait une salade verte ou une salade de haricots froide.