Bruschetta Recette
Italie · Portions: depends on loaf size
Cet article décrit les procédures générales de préparation de la populaire entrée italienne (ou antipasto) Bruschetta (pluriel bruschette) : des tranches de pain grillé ou grillé frottées à l'ail, arrosées d'huile d'olive et assaisonnées de sel et de poivre. Cette préparation de base est souvent garnie de combinaisons d'ingrédients savoureux de saison.
Ingrédients
Base
- 1 pain de mie italien ou français, tranché en biais à ½ pouce (1,25 cm) d'épaisseur
- ½ tête d'ail
- Sel casher ou sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d'olive extra vierge
- Garnitures au choix (voir exemples ci-dessous)
Garnitures
- Tomates hachées avec roquette ou basilic
- Haricots blancs cuits (garnis, si désiré, de chou frisé sauté)
- Champignons sautés (de préférence des variétés sauvages)
- Anchois hachés aromatisés au vinaigre de vin et aux herbes
- Pancetta finement tranchée croustillante sous le gril
- Mélange haché à la pugliaise de légumes d'été (oignon rouge, concombre, tomates, origan, persil plat, basilic et flocons de piment rouge)
Procédure
- Faire griller les tranches de pain dans un four grille-pain, sous un gril ou sur une grille, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Frotter immédiatement le pain avec le côté coupé de l'ail. Saupoudrer de sel et de poivre noir, et arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge.
- Servir chaud garni de la combinaison d'ingrédients de saison de votre choix.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Bruschetta, CC BY-SA 3.0.