Pappa al Pomodoro Recette
Italie · Portions: 2
Ingrédients
- ½ pain sec
- 750 ml de tomate en purée
- 1–2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
- Huile
- 1 poignée de feuilles de basilic bien mûres
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Procédure
- Tremper le pain dans l'eau un court instant, de façon à pouvoir l'écraser avec les mains. Il ne doit pas être trempé.
- Faire revenir l'ail dans une grande poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur.
- Ajouter la purée de tomate et le sel, et cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
- Ajouter des morceaux de pain, aucun plus petit qu'une noix, après les avoir essorés, et continuer à mélanger avec la tomate jusqu'à ce qu'ils soient complètement rouges.
- À ce stade, la tomate doit avoir encore un arôme frais.
- Retirer du feu et servir chaud dans un bol, assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de poivre et d'une feuille de basilic.