Penne au Four Recette
Italie · Portions: 4
Ingrédients
- 1 tasse () de penne non cuite
- 1 tasse () de ricotta
- 4 œufs, séparés et amenés à température ambiante
- ¼ tasse (½ bâtonnet/) de beurre non salé, fondu
- ⅛ c. à café de crème de tartre
- 1 pincée de sel
- ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à café d'ail émincé
- 1 c. à soupe de persil plat, finement haché
- ½ tasse () de mozzarella râpée
- 1 ½ tasse () de concentré de tomate
- 4 feuilles de basilic frais
Procédure
- Préchauffer le four à .
- Dans un gallon d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
- Mélanger la ricotta, les jaunes d'œufs, le beurre, le sel, le poivre, l'ail, le persil et le concentré de tomate. Incorporer les pâtes cuites. Réserver.
- Dans un bol métallique impeccablement propre, battre les blancs d'œufs en pics fermes avec la crème de tartre. Incorporer délicatement au mélange de pâtes.
- Verser dans un plat à rôtir à parois hautes tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer de mozzarella et couvrir de papier aluminium. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
- Retirer le papier aluminium et baisser la température à . Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Disposer les portions sur des assiettes et garnir de basilic. Servir chaud.