Arancini (Boulettes de Riz Frites Italiennes) Recette

Mélange de riz

• 1 lb de riz arborio (le type de riz utilisé pour faire le risotto)
• 4 oz de mozzarella fraîche, râpée
• ¼ tasse de parmesan râpé
• Poivre noir moulu

Farce

• 4 oz de jambon, haché
• 1 cuillère à soupe de beurre, haché

Assemblage et cuisson

• 1½ tasse de chapelure
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs
• Un peu d'huile d'olive
• Huile végétale pour la friture
• 2 tasses de votre sauce marinara préférée

Préparer le riz

1. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter.
2. Incorporer le fromage râpé et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Laisser refroidir.

Assemblage

1. Préparer la farce en mélangeant le jambon haché et le beurre.
2. Étaler la chapelure dans une assiette ou un plateau. Étaler la farine dans une autre assiette.
3. Mettre les œufs dans un bol et les battre légèrement.
4. Étaler une cuillerée de riz refroidi dans la paume de la main. Déposer un peu de farce au centre et utiliser l'autre main pour refermer le riz sur la farce. Réserver.
5. Continuer à former des boulettes de riz avec le riz et la farce restants. Les boulettes terminées doivent avoir la taille d'un petit citron.
6. Rouler les boulettes dans la farine. Les tremper dans l'œuf battu. Rouler dans la chapelure pour bien enrober.

Cuisson

1. Chauffer quelques centimètres d'huile dans une grande poêle. Faire frire les boulettes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
2. Placer les arancini sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
3. Réchauffer la sauce marinara.
4. Au moment de servir, déposer un peu de sauce dans les assiettes. Placer 3 à 4 arancini dans chaque assiette et servir immédiatement.