Soupe d'Agnolotti (Agnolotti in Brodo) Recette
Italie · Portions: 2
L'agnolotti in brodo est une soupe de pâtes italienne très simple et délicieuse contenant des agnolotti, de petits raviolis fourrés le plus souvent à la viande. Cette soupe est délicieuse par un jour froid quand on n'a pas beaucoup de temps à consacrer à la préparation d'un repas savoureux. Elle se sert idéalement avec du pain à l'ail maison et une belle salade.
Ingrédients
- 250 grammes (8 à 9 onces) d'agnolotti ou d'autres petites pâtes type ravioli
- ½ litre (2 tasses) de bouillon de poulet (en boîte ou maison) ou ½ litre d'eau et 2 bons cubes de bouillon de poulet de qualité
- ½ tasse de crème légère (single cream)
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 poignée de persil plat haché
- 1 trait (à votre convenance) de xérès doux
- Parmesan (Parmigiano-Reggiano) fraîchement râpé pour garnir
Procédure
- Porter le bouillon de poulet à ébullition franche. Si l'on utilise de l'eau et des cubes de bouillon, porter l'eau à ébullition, ajouter les cubes et laisser dissoudre.
- Ajouter les agnolotti et cuire selon les instructions du paquet.
- Ajouter la crème, le poivre noir fraîchement moulu et le persil haché environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, et réduire le feu.
- Ajouter le trait de xérès juste avant de servir. Si l'on sert à des enfants, servir leurs portions en premier, puis ajouter le xérès pour les adultes.
- Laisser reposer quelques minutes pour marier les saveurs, puis servir saupoudré de parmesan râpé.