Kadhi Recette
Inde · Portions: 4–6
Kadhi également connu sous le nom de Karhi ou Gujarati Kadhi est un curry de yaourt sucré, normalement consommé avec du pain plat sans levain appelé roti et sabzi en Inde.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de pois chiche (besan)
- 1½ tasses de yaourt (dahi)
- 1 c. à c. de pâte de gingembre et piment vert
- 2 feuilles de curry (kadi patta)
- 2 c. à s. de sucre
- Sel au goût
- 2 c. à c. de ghee (beurre clarifié)
- ½ c. à c. de graines de cumin (jeera)
- ½ c. à c. de graines de moutarde (rai/sarson)
- 1 pincée d'asafétide (hing)
- 1 piment rouge, brisé en morceaux
- 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée (dhania)
Procédure
- Combinez la farine de pois chiche, le yaourt et 3 tasses à thé d'eau dans une casserole. Battez bien.
- Ajoutez la pâte de piment-gingembre, les feuilles de curry, le sucre et le sel. Portez à ébullition.
- Faites bouillir en remuant pendant un moment.
- Chauffez le ghee dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et de moutarde, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Ne laissez pas brûler.
- Ajoutez l'asafétide et le piment rouge.
- Ajoutez le mélange d'assaisonnement au curry, et faites bouillir pendant quelques minutes.
- Saupoudrez de coriandre sur le dessus et servez chaud.