Wheat Modak Recette
Inde · Portions: 20–25 servings
Le Modak est une douceur indienne frite préparée presque exclusivement pendant le festival de Ganesha vers août, où il est souvent offert en offrande au Seigneur Ganesha, le Suppresseur d'Obstacles à tête d'éléphant. Le Modak serait sa douceur préférée. Dans certaines parties du pays (Maharashtra côtier), le modak est préparé avec de la farine de riz, car le riz est la culture principale.
Ingrédients
Pâte
- 1 tasse de farine de blé blanche
- 1 tasse de semoule
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 tasse d'eau tiède
- Huile pour la friture
Garniture
- 1 noix de coco, finement râpée (donne environ 2 tasses)
- 1½ tasses de jaggery (ou substituer du sucre brut)
- ¾ cuillère à soupe de cardamome en poudre
Procédure
- Combinez tous les ingrédients de la pâte ; elle doit être sèche mais un peu collante.
- Graissez la pâte avec de l'huile et laissez couverte pendant 1 heure.
- Faites fondre le jaggery avec 4 cuillères à soupe d'eau dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- Ajoutez la noix de coco. Faites sauter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et presque sec.
- Incorporez la cardamome en poudre et retirez du feu.
- Étalez le mélange sur un plateau métallique pour refroidir.
- Prenez une boule de pâte de la taille d'une cuillère à soupe et roulez-la — en utilisant de la farine si elle est collante — en un disque de 4 pouces de diamètre.
- Mettez un morceau de garniture de la taille d'une cuillère à soupe au milieu (il devrait bien durcir maintenant), mouillez les bords avec un doigt, et repliez les côtés, en pinçant la pâte en pic au sommet pour bien sceller la garniture.
- Faites frire les modak dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.