Tadka Dhal II Recette

Dhal

• ½ tasse de moong dhal, lavé
• 2 tasses d'eau

Assaisonnement

• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 3 à 4 cuillères à soupe d'oignon finement coupé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 petite lamelle de gingembre, hachée, ou ¼ cuillère à café de pâte de gingembre
• 4 à 5 feuilles de curry
• ¼ cuillère à café de graines de moutarde
• ¼ cuillère à café de graines de cumin
• ¼ cuillère à café de graines de fenugrec
• ¼ cuillère à café d'asafœtida (facultatif)
• 1 à 2 tomates, coupées en huitièmes
• 1 à 2 piments verts, fendus dans la longueur
• ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
• ¼ cuillère à café de piment rouge (poivron fort) en poudre
• 1 pincée de sel (selon le goût)

1. Mettre le dhal et l'eau dans une casserole ouverte à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit très mou, en ajoutant de l'eau s'il se dessèche et en remuant de temps en temps. Cela peut prendre 30 minutes à une heure. Un autocuiseur peut être utilisé pour accélérer ce processus ; cela devrait prendre environ 10 à 12 minutes à 5 psi.
2. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde, en reculant bien (elles ont tendance à éclabousser).
3. Ajouter les graines de cumin, le fenugrec, les feuilles de curry, les piments verts et les oignons.
4. Attendre que les oignons deviennent translucides. Ajouter l'ail et le gingembre, baisser le feu jusqu'à ce que l'ail change de teinte plus foncée. Éviter de caraméliser l'ail. Ajouter le curcuma, le piment rouge et la poudre d'asafœtida.
5. Jeter les tomates et attendre 2 à 3 minutes, en laissant les tomates frire dans l'huile chaude. Cela permet aux tomates d'absorber les saveurs des épices et aussi à la mixture huile-épices (tadka) de refroidir, arrêtant le processus de friture chaude qui contient du piment en poudre. Verser le dhal mou, en ajoutant du sel selon le goût.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres (5 à 10 minutes), en remuant de temps en temps.
7. Servir avec du riz ou des chapatis.