Mudde Recette
Inde
Recettes indiennes. Le mudde est une boule compacte de type swallow faite de millet doigt. C'est un aliment de base du déjeuner des communautés rurales du Karnataka, du Tamil Nadu et de l'Andhra Pradesh dans le sud de l'Inde, et une importante source d'énergie durable parmi les pauvres ruraux. Il est préférable de servir immédiatement, mais les boules peuvent également être emballées et mangées froides plus tard. Avant de manger, si désiré, percez un trou dans la boule avec votre
Ingrédients
- 2½ tasses de farine de ragi (millet doigt)
- 5 tasses d'eau
- Ghee
Procédure
- Faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de farine pour faire une pâte, puis ajoutez le reste de la farine.
- Remuez une fois avec le manche d'une cuillère en bois et laissez-le dans la casserole.
- Maintenez à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que ça sente cuit.
- Remuez jusqu'à ce que le mélange devienne brun rougeâtre foncé. Une fois qu'il commence à se détacher des côtés de la casserole, retirez la casserole du feu et remuez vigoureusement pendant 5–10 minutes—c'est un travail difficile, mais plus vous le faites longtemps, plus le résultat sera léger.
- Sortez le mélange et formez des boules d'environ la taille d'un poing.