Sheer Khurma Recette
Inde · Portions: 12
Le sheer khurma est une soupe sucrée de nouilles servie par les musulmans en Inde et dans d'autres pays d'Asie du Sud aux invités pendant le mois sacré du Ramadan. La recette vient à l'origine de l'Inde moghole.
Ingrédients
- 200 g de vermicelles secs
- 1¼ tasses de ghee
- 100 g de dattes séchées, trempées toute la nuit, dénoyautées et hachées finement
- 100 g d'amandes, blanchies et effilées
- 100 g de raisins secs blancs
- 100 g de noix de cajou coupées en deux
- 12 tasses de lait
- 2 tasses de crème
- 4 tasses d'eau
- 3 tasses de sucre granulé blanc
- 2 càs de poudre de cardamome
Procédure
- Chauffez le ghee dans une grande casserole à feu doux.
- Ajoutez les noix de cajou au ghee, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Éteignez la flamme et ajoutez les raisins secs. Lorsque les raisins secs gonflent, sortez-les avec les noix de cajou du ghee avec une cuillère et réservez.
- Rallumez le feu doux et chauffez le ghee. Ajoutez les vermicelles et faites frire, en remuant pour qu'ils deviennent dorés. Surveillez-les attentivement pour qu'ils ne brûlent pas.
- Versez le lait et l'eau. Ajoutez les noix de cajou et les raisins secs au mélange.
- Ajoutez les dattes tranchées et les amandes. Faites cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que les vermicelles commencent à devenir flexibles ; puis ajoutez le sucre.
- Maintenez à feu doux pendant encore 2 minutes, puis ajoutez la crème et la poudre de cardamome.
- Chauffez juste un peu plus longtemps et mélangez bien.
- Servez chaud.