Rice Modak I Recette
Inde
Pour faire des modak à la farine de riz, la procédure est la même que pour réaliser la garniture de noix de coco et de jaggery. Cependant, la farine de riz est utilisée dans la pâte au lieu de la farine de blé. Ils ne sont pas frits, mais cuits à la vapeur.
Ingrédients
Pâte
- 2 cups de farine de riz
- 2½ cups d'eau
- 1 tbsp de beurre
- Sel
Garniture
- 1 cup de noix de coco fraîche râpée
- 1 cup de jaggery
- 2 tbsp de raisins secs
- 2 tbsp de noix de cajou hachées
- 1 tsp de cardamome en poudre
- Ghee
Procédure
- Préparez la garniture en suivant la même méthode que pour le modak à la farine de blé.
- Chauffez 2 cups d'eau dans une grande casserole puis ajoutez le sel et le beurre.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la farine de riz à l'eau. Baissez le feu. Mélangez bien. Le mélange doit être une pâte lisse, sans grumeaux. Si le mélange devient trop sec, ajoutez le ½ cup d'eau restant. Continuez à chauffer à feu doux jusqu'à ce que la farine de riz soit cuite.
- Couvrez le mélange et retirez du feu. Laissez cuire dans sa propre vapeur.
- Pendant qu'il est encore tiède, frottez vos paumes avec du ghee et prenez une petite portion de pâte. Faites-en une boule. Avec votre pouce, façonnez la boule en coupe. Mettez 2 cuillères à café de garniture et fermez les bords pour obtenir la forme d'une figue fraîche.
- Faites 10 modaks et placez-les dans une passoire ou un panier vapeur graissé au ghee. Placez les modak de manière à ce qu'ils ne se touchent pas dans la passoire.
- Placez la passoire dans un cuiseur vapeur et faites cuire les modaks à la vapeur 10 minutes.
- Arrosez d'une cuillère à café de ghee et servez chaud.