Curry aux Crevettes Recette
Inde · Portions: 6
Ingrédients
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 kg de crevettes de taille moyenne (prawns), nettoyées et queues retirées
- 0,5 kg de tomates
- 4 oignons de taille moyenne, coupés en julienne
- 3 pommes de terre, coupées en petits cubes
- 2 gousses de cardamome verte
- 1 gousse de cardamome noire
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle entiers
- 2 c. à soupe de pâte d'ail
- 1 c. à soupe de pâte de gingembre (facultatif)
- 1 c. à soupe de chili rouge en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à café de poivre noir
- Sel selon le goût
- 1 c. à café de garam masala
- ¼ c. à café de poudre de muscade et macis
- Feuilles de coriandre fraîches
Procédure
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites sauter les crevettes à feu moyen-vif pendant 2 minutes seulement, juste jusqu'à ce que leur eau s'évapore et qu'elles deviennent roses. N'essayez pas de cuire les crevettes plus longtemps car elles deviendraient caoutchouteuses et difficiles à mâcher.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile restante et faites frire les oignons à feu vif pendant 8-10 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
- Lorsque les oignons sont frits, ajoutez les morceaux de tomate, la pâte de gingembre et d'ail, le chili rouge en poudre, le curcuma en poudre, le sel, les clous de girofle, les cardamomes et les bâtons de cannelle. Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils se mélangent et forment un curry. Il faut au moins 10-15 minutes pour que le curry soit cuit.
- Lorsque le curry devient rouge et que les oignons s'attendrissent, incorporez les morceaux de pomme de terre et 1 tasse d'eau. Laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Découvrez la poêle et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la sauce. Ajoutez le cumin en poudre, le poivre noir en poudre, le garam masala, la muscade et la poudre de macis.
- Ajoutez les morceaux de crevettes frits et une pincée de feuilles de coriandre. Mélangez puis couvrez la poêle. Faites cuire juste une minute à très feu doux.
- Servez avec du riz bouilli ou du naan.