Aloo Gobi Recette
Inde
L'aloo gobi (ou gobhi) est un plat d'Asie du Sud populaire tant en Inde qu'au Pakistan. Aloo signifie pomme de terre et Gobi signifie chou-fleur. Ce plat joue un rôle important dans le film Bend It Like Beckham, et il peut être préparé de diverses façons. Parfois, l'aloo gobi est fait sans tomate.
Ingrédients
- 800 g (6,5 environ) de tomates moyennes, en dés ou en purée
- 2 gros choux-fleurs coupés en morceaux
- 4–5 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 citron, pressé
- 3–5 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- 5 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 1–2 cuillères à soupe de piment moulu
- 2–4 cuillères à soupe de garam masala
- 5 brins de menthe
Procédure
- Chauffer le ghee/huile dans une poêle, un wok ou un karahi (un ustensile indien spécialement utilisé pour la friture).
- Ajouter les graines de cumin et attendre qu'elles prennent une couleur brun clair.
- Ajouter les épices (sauf le garam masala) et les tomates.
- Quand le mélange devient huileux, ajouter les légumes.
- Faire rôtir le chou-fleur et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Remuer de temps en temps.
- Ajouter le garam masala, la menthe et le jus de citron.