Pork Aachi Recette
Inde · Portions: 2
Une recette de porc librement inspirée de la cuisine du Kerala.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco
- 500 grammes de porc, en dés
- 4 cuillères à café de poudre de masala pour viande
- ½ oignon de taille moyenne, finement émincé
- 3 piments verts
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de gingembre haché (ou pâte de gingembre)
- 1 cuillère à café d'ail haché (ou pâte d'ail)
- 1 cube de bouillon de porc
- 3 cuillères à soupe de purée de pommes de terre instantanée
Procédure
- Faire dorer la viande dans la moitié de l'huile de coco. Ajouter la moitié de la poudre de masala et faire revenir pendant une minute.
- Ajouter le vinaigre et faire revenir encore une minute. Ajouter 1 tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.
- Faire sauter l'oignon émincé et les piments hachés avec l'huile de coco restante dans un wok ou un récipient adapté à feu moyen.
- Ajouter le gingembre et l'ail après environ 4 minutes. Continuer à faire sauter pendant environ 3 minutes supplémentaires.
- Incorporer la poudre de masala restante et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le cube de bouillon de bœuf et ¼ de verre d'eau, en maintenant à feu doux pendant environ 4 minutes. Continuer à ajouter un peu d'eau si nécessaire pour s'assurer que le mélange de pâte ne colle pas au fond du récipient/wok.
- Ajouter la viande à demi-cuite et bien mélanger. Maintenir à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
- Ajouter ¼ tasse d'eau et les flocons/poudre de pommes de terre et le mélange. On peut varier la quantité du mélange eau/pommes de terre pour obtenir l'épaisseur souhaitée du plat.
- Retirer du feu et laisser reposer 3–5 minutes avant de servir.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pork Aachi, CC BY-SA 3.0.