Pohe Recette
Inde · Portions: 1–2
Le pohe est un plat de petit-déjeuner très populaire dans les États indiens du Maharashtra, du Gujarat et du Madhya Pradesh.
Ingrédients
- 200 g de pohe épais (riz aplati)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de rai (graines de moutarde)
- ¼ cuillère à café de haldi (poudre de curcuma)
- 1 pincée de poudre d'ase fétide
- 2 piments verts indiens, finement hachés
- ½ oignon de taille moyenne, finement haché
- 2 brins de coriandre
- Sel selon le goût
Procédure
- Humidifier le pohe avec de l'eau froide en le mettant dans un bol sous un robinet à débit lent. Mélanger à la main, puis égoutter l'excès d'eau et mettre de côté (faire attention à ne pas trop tremper ou le pohe deviendrait pâteux).
- Faire chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à température moyenne. Ajouter les graines de moutarde et les laisser crépiter pendant quelques secondes.
- Ajouter la poudre de curcuma et l'ase fétide et faire revenir quelques secondes (faire attention à ne pas brûler le curcuma).
- Ajouter les piments verts et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter l'oignon haché et baisser le feu. Couvrir et cuire 2 minutes. Les oignons doivent ramollir mais pas brunir.
- Le pohe réservé devrait avoir absorbé l'excès d'humidité à ce stade.
- Mélanger le pohe à la main pour que les flocons ne se collent pas ensemble et l'ajouter dans la poêle.
- Ajouter du sel selon le goût et remuer le contenu de la poêle pour que la couleur jaune du curcuma soit répartie uniformément dans le pohe.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ne pas découvrir pendant ce temps, car le pohe doit cuire à la vapeur.
- Remuer et cuire encore 1 minute à découvert.
- Servir dans un bol garni de feuilles de coriandre hachées.