Chutney de Poire Recette
Inde
Le chutney de poire est servi en accompagnement de nombreux plats indiens. Il peut être doux ou très pimenté selon les préférences de chacun.
Ingrédients
- 4½ livres de poires fermes et mûres
- 1 grand piment vert
- 1½ tasse de raisins secs
- 4 tasses de sucre
- 1 tasse de gingembre cristallisé, coupé en petits morceaux
- 3 tasses de vinaigre blanc
- ½ c. à café de sel
- 1 tasse d'eau
- ¼ c. à café de clous de girofle en poudre
- ½ c. à café de cannelle
- ¼ c. à café de muscade
- ¼ c. à café de piment de la Jamaïque
- 6 feuilles de laurier
- ½ tasse de pectine liquide
Procédure
- Peler, épépiner et trancher les poires.
- Hacher finement le piment.
- Mélanger les poires, le piment, les raisins secs, le sucre, le gingembre cristallisé, le vinaigre blanc, le sel et l'eau dans une casserole.
- Nouer les épices dans un sachet en mousseline et les ajouter aux poires.
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 heures.
- Retirer le sachet d'épices.
- Ajouter la pectine liquide et porter à ébullition pendant 1 minute.
- Verser immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds et fermer aussitôt.