Pain fermenté du nord de l'Inde (Batooru) Recette
Inde
Inde. Le batooru est un pain fermenté du nord de l'Inde similaire au bhatoora, mais principalement populaire dans la cuisine traditionnelle de l'Himachal. Ce pain nécessite une préparation pendant la nuit.
Ingrédients
- Farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de ghee
- Eau
Procédure
- Mélanger la farine de blé et le sel ensemble. Ajouter le ghee et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que le ghee soit absorbé uniformément.
- Ajouter de l'eau en petites quantités et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne molle et malléable.
- Lorsque la pâte est prête, former des boules avec la pâte et les rouler à plat. La garder légèrement épaisse, contrairement à un bhatoora qui est roulé très fin. Placer le batooru roulé sur un linge propre et le couvrir d'un autre linge humide. Les laisser couverts toute la nuit.
- Le lendemain matin, sortir le batooru du linge et le faire frire peu profond comme un parantha.
- Servir chaud, surtout avec sabzi (légumes cuits épicés), lassi et pickles à la mangue.