Murghi Korma (Korma de Poulet) Recette

Marinade

• Poulet entier, sans peau et coupé en morceaux moyens ; idéalement en 6 morceaux si on utilise un poussin
• 1 c. à soupe de pâte de gingembre
• 1 c. à soupe de pâte d'ail
• 1½ c. à thé de poudre de coriandre
• 1½ c. à thé de poudre de cumin
• ½ c. à thé de poudre de noix de muscade (facultatif)
• 1 c. à soupe de yaourt grec

Cuisson

• 2 oignons de taille moyenne, hachés
• 6–8 gousses de cardamome
• 3–5 clous de girofle entiers
• 1 bâton de cannelle moyen
• Poivre noir, écrasé, au goût
• 1–2 c. à soupe de ghee ou de beurre
• Sel, au goût
• 1 c. à soupe de sucre

Service

• 2 c. à soupe de crème de coco/coco écrasé
• ½ tasse de crème simple
• 4–6 fils de safran
• Quelques gouttes d'eau de rose (facultatif)
• 1 c. à soupe d'amandes effilées grillées pour la décoration (facultatif)

1. Combinez le poulet avec tous les ingrédients de la marinade, couvrez le bol avec du film plastique et laissez au réfrigérateur pour mariner pendant 1 à 3 heures.
2. Faites frire les oignons dans le ghee jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir mais soient encore tendres. Ne faites pas frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sortez l'oignon avec une écumoire et réservez.
3. Ajoutez le poulet mariné au ghee chaud et faites cuire à feu moyen.
4. Faites griller à sec les épices entières dans une poêle chaude pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
5. Ajoutez les épices entières et le poivre noir au poulet.
6. Remuez occasionnellement et faites cuire à couvert.
7. Lorsque l'eau commence à se séparer du poulet, ajoutez la crème de coco, le sel et le sucre.
8. Ajoutez de l'eau bouillante si le poulet commence à se dessécher avant d'être cuit.
9. Réchauffez la crème simple au micro-ondes et ajoutez-y le safran.
10. Incorporez la crème quand c'est presque cuit.
11. Retirez du feu et servez avec les oignons frits, l'eau de rose et les amandes.