Masala Chai I Recette
Inde
Le masala chai est une version épicée du thé au lait indien typique. Comme une grande partie de la cuisine indienne, le mélange exact d'épices sèches varie considérablement et est souvent transmis dans les familles d'une génération à l'autre.
Ingrédients
Mélange masala
- 100 grammes de gingembre en poudre
- 25 grammes de clous de girofle
- 100 grammes de grains de poivre noir entiers
- 60 grammes de cannelle entière, cassée en petits morceaux, ou 40 grammes de cannelle moulue
- ½ graine de muscade, écrasée
- 35 grammes de gousses de cardamome verte
Chai
- ½ tasse d'eau
- 1 ½ c. à thé de sucre
- ¾ c. à thé de feuilles de thé séchées — pour être traditionnel, un thé indien fort comme un Assam est le meilleur.
- 1 pincée de mélange masala
- ½ tasse de lait
Procédure
Masala
- Combinez toutes les épices et mélangez bien dans un broyeur électrique.
- Conservez la poudre dans un récipient propre à température ambiante ; vous n'avez besoin que d'une petite quantité pour chaque tasse de chai, et une recette complète vous gardera approvisionné en chai pendant des mois.
Chai
- Faites bouillir l'eau et le lait ensemble dans une casserole.
- Ajoutez le sucre, les feuilles de thé et le masala. Faites bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne foncé (environ 5–10 minutes) ; plus vous faites bouillir, plus le chai sera fort.
- Filtrez dans des tasses à thé pour servir.