Chutney de Mangue (Rustique) Recette
Inde
Cuisine d'Asie du Sud Le chutney de mangue est un chutney spécial de l'État côtier du sud de l'Inde, l'Andhra Pradesh. Le chutney de mangue peut être préparé de nombreuses manières différentes et peut être servi avec des poppadoms ou avec le plat principal.
Ingrédients
- 6 mangues fermes peu mûres, en cubes
- 75 g de raisins secs
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
- 200 g (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 2 c.à.s. d'ail, finement haché
- 1 unité (½ tasse) d'oignon moyen finement haché
- 1½ c.à.s. de gingembre frais, gratté et émincé
- 2 c.à.c. de sel
- ¼ c.à.c. de poivre de Cayenne
- ¼ c.à.c. de poivre noir fraîchement moulu
Procédure
- Dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Ajoutez les mangues, les raisins secs et l'oignon et portez à nouveau à ébullition.
- Réduisez le feu à doux, et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant constamment pour empêcher de coller.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et l'assaisonnement et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir.
- En raison de la teneur élevée en sucre et en acide, ce chutney peut être réfrigéré en toute sécurité pendant 6 mois.