Curry Malai aux Légumes Recette
Inde · Portions: 10
Cuisine Indienne Le malai mixed vegetable, est un accompagnement crémeux pour le pain indien.
Ingrédients
- 3 capsicums verts (poivrons)
- 1 capsicum orange, jaune et rouge chacun
- 1 tasse de cubes de paneer
- Noix de cajou
- 4 grosses tomates
- 1 tasse de carotte hachée
- 1 tasse de petits pois
- 3–4 piments verts (selon les besoins en épice), finement hachés
- Persil sec et coriandre
- 1 c.à.s. de beurre ou d'huile
- Garam masala
- Poudre de piment rouge
- Sel au goût
- Curcuma
- 1 quart de crème fouettée
- 1 c.à.s. de crème aigre
- Coriandre pour garnir
Procédure
- Coupez les poivrons en morceaux de ½ pouce.
- Faites sauter le paneer jusqu'à ce qu'il soit doré ; mettez de côté.
- Faites tremper une poignée de noix de cajou dans de l'eau tiède.
- Broyez les tomates et les noix de cajou trempées en une pâte fine. Mettez cette pâte de côté.
- Faites sauter les légumes hachés, les piments verts et le persil sec dans le beurre/l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pourriez également passer les légumes au micro-ondes pendant ~10 minutes sans eau, puis les faire sauter dans le beurre pendant une minute.
- Ajoutez la pâte de tomate aux légumes et faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le garam masala, la poudre de piment rouge, le sel et le curcuma selon le goût ; laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Ajoutez la crème fouettée et la crème aigre, et laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Ajoutez le paneer et mélangez bien.
- Garnissez de coriandre et de noix de cajou.
- Servez chaud avec du naan ou du roti.